老人放心吃鸡蛋

　　社会上不时传言，吃鸡蛋会使人体内的胆固醇含量增高，所以常有人建议老人
少吃鸡蛋。

　　其实，胆固醇有十分重要的生理功能，它参与胆汗酸、类固醇激素和维生素D3

的合成和代谢，它与磷脂和蛋白结合，成为细胞膜、核膜和线粒体膜的重要组成部

分，还是神经髓鞘的组成部分，是人体不可或缺的。但胆固醇摄入过多，容易在血

管壁上沉积导致动脉粥样硬化，造成高血压和心血管病。

　　据研究发现，人体肝脏每天产生的胆固醇要比人们每天从食物中摄取的胆固醇

要多３－４倍。有过试验，某人一周内不吃鸡蛋，另一人在一周内吃了２０个鸡蛋

，结果发现两人的血胆固醇含量并无多大区别，说明人体血胆固醇的主要来源是人

体自身而不是食物，故不必惧怕吃鸡蛋。而且鸡蛋在所有动植物食品中，鸡蛋是最

完善、营养素组成最合理、营养价值最高、消化吸收最好的食物。故老年人可放心

吃鸡蛋。