嫩肉粉帮你烹出美味来

　　对粗老硬韧的肉类原料使用了蛋白酶后，便可以使得肉类的品质变得柔软多汁，易于咀嚼，有利于营养的消化吸收。先用温水将嫩肉粉慢慢溶解，然后放入切好的肉块、肉片、肉丝，充分拌和均匀，放置15～30分钟即可用于烹调。另外，还需要注意嫩肉粉中所含木瓜蛋白酶的最佳作用温度为65℃，超过了80℃便失去了活性。嫩肉粉的添加量也并非越多越好。如果原料过分分解，那样是不利于肉品成形的。