胆固醇含量偏高仍可适量吃鸡蛋

　　美国科学家认为，即使是胆固醇含量偏高者，每天食用两个鸡蛋也不致于产生
不良影响。

　　早先曾有科学家指出，血液中胆固醇含量过高能对人体心脏造成损害，而鸡蛋

内的胆固醇含量相对较高，由此得出鸡蛋能增加体内胆固醇，不利于心脏健康，食

用量应该加以控制的结论。

　　但美国心脏协会在加利福尼亚召开的会议上，华盛顿大学的科学家报告说，他

们发现，对于胆固醇指数超过每分升血液２００毫克的正常值、平均为２２７毫克

的研究对象而言，每天两个鸡蛋毫无损害。

　　这一研究选取的对象是血液中胆固醇含量水平已经偏高的１４１名志愿者，被

分成两个对照组，分别每天食用两个普通鸡蛋或者两个已经去除了胆固醇的鸡蛋，

进行为期３个月的试验。

　　试验的结果是，食用普通鸡蛋的受试者，血液中平均胆固醇含量只从２２７毫

克上升到了２３３毫克。在有限的上升量中，一半还是被称为“有益胆固醇”，能

起到保护心脏作用的高密度脂蛋白。

　　科学家解释说，人体肝脏也在产生胆固醇，来自食物的胆固醇只占血液胆固醇

含量的大约２５％。摄入量增加时，肝脏的胆固醇生成量就会下降，消化道对胆固

醇的吸收量也会减少，以求得总含量的基本不变。