如何去掉河鱼土腥味

　新鲜河鱼常常带有土腥味。那么如何去掉它的土腥味呢？

　　把河鱼剖肚洗净以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一会儿，土腥味可明显减少。也可用２５０克盐溶于２５００毫升水中，把活鱼放在盐水里，１小时后泥味即可消失。

　　如是死鱼，则将其放在盐水中泡２小时，也可去掉泥味。