识别蔬菜鲜度

□　家庭主妇在购买蔬菜时,可用下列方法识别其鲜度:
□　黄瓜:表皮疵刺隆起,坚硬刺手的为新鲜黄瓜。瓜条匀称苗条的为良种。长得过熟,则瓜身肥胖粗壮。这种瓜籽较多,但肉厚,可以去籽熟食或做酱瓜。

□　西红柿：以色泽鲜艳熟透,而果身坚实、果蒂新鲜的为最好。

□　莴苣:以份量重、光泽好、嫩叶多的为上等。

□　洋葱:以尚未发芽、捏起来坚实的为好。

□　扁豆类:豆英嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆英挺直,水分饱满的,英肉籽粒小的比籽粒大的吃起来嫩脆爽口。

□　白菜:叶柄肥厚,叶端卷缩而互相结成球朵,份量流重,无虫眼和黑斑,要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷,则心处可能已经开始长胎胞了。

□　茄子:皮色浓紫鲜艳,光泽清新,水分饱满,茄蒂挺拔。要是表面出现斑点,那便是俗话说的“霜打的茄子”。这种茄子肉干硬、滋味很差。

□　萝卜:新鲜萝卜外表光滑、色泽清新、水分饱满。如表皮松弛或出现黑斑,则已经不新鲜了。

□　南瓜:表皮坚硬、籽粒饱满的南瓜,吃起来干爽可口,个头小而嫩软的南瓜,水气重而不甜。

□　马铃薯：寒冷的地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻,干爽可口,如皮带绿色,则为太阳晒过的,这种土豆麻口,不能食用。

□　甘薯:应当选表面光滑个头粗壮的,如果表皮有皱纹或斑点、或个头纤细、须根多,则这种甘薯筋多,口感较差。