煮鲜蛋的小窍门

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煮鲜蛋的小窍门

煮带壳鸡蛋时，如果需要蛋白硬些、蛋黄嫩些，那就应用
大火煮，使蛋白尽快凝固；如果需要蛋黄硬些、蛋白嫩些，那
就应用文火煮。煮鲜蛋时，在水里加些盐，蛋壳就不易爆裂，
煮熟后剥壳也容易。